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vinbet|做猪皮冻时,只焯水是不对的,多加1个步骤,猪皮冻透亮还不腥

北洼姑营门户网站      2020-01-11 12:48:30  

vinbet|做猪皮冻时,只焯水是不对的,多加1个步骤,猪皮冻透亮还不腥

vinbet,猪肉、猪蹄、猪大肠等是老百姓日常饮食中常会用到的食材,而其实猪身上除了这些以外,还有许多营养还美味的,猪皮便是其中的一种,而且猪皮中含有的蛋白质可是要猪肉还要高,对于猪皮这样的好食材,扔掉真的是太浪费了,猪皮的烹饪方法比较多,炒菜、煮汤亦或是做成猪皮冻等都是不错的选择,这次要分享给大家的便是猪皮冻的做法,猪皮冻好吃,但是制作相对比较复杂,否则吃起来会有异味,影响口感,在做猪皮冻的时候大家应当注意,只会焯水当然是不对的,多加上小妙招,猪皮冻会更加的透亮,而且还不会有腥味,下面我便将做法分享给大家。

备用食材:猪皮700克,水适量,大蒜适量;

制作过程:第一步,首先准备出适量的猪皮,将猪皮先放入清水中浸泡一会,将其仔细清洗干净,然后在锅中添上水,冷水放入洗净的猪皮焯下水,待将水煮开后,用勺子撇去锅面的浮沫;

第二步,待将猪皮煮至变色的时候,捞出来,然后将其平铺在案板上,这个时候的猪皮非常软,需要趁热将其油脂和肥肉都刮干净,一面刮干净后,翻面继续,直到将两面都刮干净;

第三步,然后用温热水将其冲洗干净,将猪肉皮处理好时候,便可以发现其非常的清爽干净,没有多余的油脂和肥肉,这个时候将猪皮切成条状,切好的猪皮,放入在锅中,加上没过猪皮的清水;

第四步,开始煮,待大火将其煮开后,转至小火慢慢熬煮,差不多1个小时的时间,猪皮被煮至软烂,并且汤变成白色的时候,关火将其装入一个容器中,不要晃动,待其自然晾凉后放入冰箱;

第五步,差不多冷藏两三个小时便定型了,将其取出倒扣,切成片,大蒜剥皮后放入捣蒜杵中,加上少许食盐捣成蒜泥,然后将酱油和白醋按照1:1的比例加入其中拌匀后浇在猪皮冻上便可享用。

小编总结:快要过年了,做一些猪皮冻,用来宴请亲朋好友,是个非常不错的选择,特别有面子,而且自己亲手做的食物,有着十足的心意,猪皮冻的做法相对也比较简单,主要将猪皮去腥的步骤做好,便可以轻松做出美味的猪皮冻,按照食谱做的猪皮冻,你会发现比外面卖的还要好吃,而且因为食品安全问题,对于我们看不见制作的食物吃着难免也会不放心,所以还不如亲手做,干净更卫生,猪皮冻的做法非常建议大家可以学着做,相信你的家人也会很喜欢吃。

1、猪皮需要事先下锅焯水,而且需要注意要冷水下锅,煮至其从原来的白色变为肉色的时候,便可以捞出来,这样做可以帮助去除一定的腥味,使其口感更加清爽;

2、只会焯水当然是不对的,焯水后还需要多加1个步骤,便是用刀刮去油脂和肥肉,这个时候的猪皮非常软,所以上面的油脂也极易被刮下来,这一步是非常重要的,不可省略,经过焯水和挂油脂两个步骤,猪皮才会更加清爽透亮。

做猪皮冻的时候,直接下锅熬煮,难怪会浑浊有腥味,用上2个小妙招,猪皮冻才会更加清爽好吃,而且透亮无腥味,如果你认为猪皮冻的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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